Onsen-Ei

Feinschmecker bezeichnen dieses Ei als Gaumenschmaus. Mit einem Hauch von Fleur de Sel und frischen Kräutern wird es serviert.

Der Ursprung des Onsen-Eies liegt im fernen Japan, wo es in den heißen Quellen (Onsen) im Wasser gegart wird. Wie diese Delikatesse bei euch funktionieren kann, zeige ich heute in diesem Rezept!

Benötige Utensilien und Zutaten

• Zubereitungszeit: 45-60 min
• Sous-Vide-Kochgerät oder ein ähnliches Kochgerät (Thermomix TM5/6, Tauchsieder), welches die Temperatur des Wassers konstant auf ca. 63-65° C halten kann.
• Mittelgroße Eier (Bio-Qualität, Zimmertemperatur)
• Fleur de Sel/Salz
• Getrocknete Kräuter
• Pfeffer

Für das Onsen-Ei nimmt man zuerst die Eier aus dem Kühlschrank und lassen sie auf Zimmertemperatur erwärmen. Danach erhitzt man das Wasser im Sous-Vide-Kochgerät auf 64° C . Da ein Sous-Vide relativ kostspielig ist, kann auch ein Topf mit einem Tauchsieder benutzt werden. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht wurde, legt man die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser. Wichtig: Die Schale darf auf keinen Fall eingerissen sein, sonst erhält man nicht das gewünschte Ergebnis. In meinem Fall habe ich das Onsen-Ei in einem Thermomix TM5 zubereitet.

Je nachdem, wie flüssig/fest man es haben möchte, kocht man das Ei etwas kürzer/länger im vorgegebenen Zeitraum von 45-60 min.

Fertig! Ein perfekt gekochtes Onsen-Ei wartet nur von dir verspeist zu werden. Dabei die Eischale mit einem Messer in der Mitte leicht anschlagen und nachher das Ei in eine Schüssel aufschlagen. Mit Fleur de Sel und frischen Kräutern würzen und alsbald verspeisen.

Das Onsen-Ei ist eine perfekte Beilage zu einem Nudelgericht: Japanische Ramen, Sobanudeln, chinesische Bandnudeln oder Koreanische Ramyun sind wie Himmel und Erde perfekt auf das Onsen-Ei abgestimmt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!