Gemüselasagne

Eine alternative Gemüselasagne für die ganze Familie wird das Highlight der Woche sein!

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Stk Knoblauchzehe
• 20 Stk Lasagneblätter
• 2 Stk Mozzarella
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Öl zum Bestreichen
• 150 g Parmesan

Zutaten für die Füllung:

• 320 g Zucchini
• 500 g Ricotta
• 350 g Brokkoli
• 3 Stk Zwiebel
• 2 Stk Mozzarella
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die Tomatensauce:

• 1 kg Fleischtomaten
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 Schuss Wasser
• 1 Schuss Olivenöl (für den Topf)
• 1 Prise Salz und Zucker

Schritt 1:

Zunächst wird die Tomatensauce zubereitet. Hierfür wird zunächst 1 Zwiebel zerhackt und in einen Topf gegeben. Der Topf sollte mit Olivenöl bestrichen sein damit die Zwiebeln ruhig rösten können. Die Knoblauchzehe wird ebenfalls klein zerhackt und in den Topf gegeben. Die Tomaten werden gewaschen, zerkleinert und ebenso in den Topf gegeben und auf niedriger Temperatur zum köcheln in Ruhe gelassen. Falls die Tomaten am Topfboden kleben bleiben, einfach ein wenig Wasser hinzugeben. Dann wird das ganze mit einem Pürierstab fein püriert und mit Salz und Zucker verfeinert und beiseite gestellt.

Schritt 2:

Nun wird die Füllung zubereitet! Es werden 3 Zwiebeln, Zucchini und Brokkoli vorbereitet. Die Zwiebel und Zucchini in streifen schneiden bzw. zerhacken. Beim Brokkoli den Stab abschneiden und zerkleinern. Die Zwiebeln werden dann in einer großen Pfanne angedünstet. Danach kommt die Zucchini hinzu mit etwas Salz und sobald die Zucchinis weich sind werden die Brokkoli Stückchen hinzugefügt und für einige Minuten mitgeröstet.

Schritt 3:

Nun das ganze Gemüse abkühlen lassen und mit dem Ricotta, einem Teil des Parmesans und Mozzarella vermischen. Mit Salz und Pfeffer noch würzen und immer wieder abschmecken.

Schritt 4:

Es wird zusammengesetzt! Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und den Boden mit Lasagneblättern belegen. Einen großen Schöpfer Tomatensauce und Gemüse-Käse-Mischung in die Form geben und mit Lasagneblätter belegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Gemüsemischung aufgebraucht ist. Mit der Tomatensauce abschließen und die Form abdecken.

Schritt 5:

Das Backrohr nun auf 175°C vorheizen und etwa 45 Minuten garen lassen. Danach wird der restliche Parmesan und Mozzarella hinaufgegeben und weitere 15 Minuten auf 200°C gebacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Am besten man lässt die Lasagne 10 Minuten ruhen und serviert sie dann.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken!