Perfekt als Frühstück am Wochenende! Der Souffle-Pancake ist ein leichter, fluffiger Pancake, der derzeitig in Asien sehr beliebt ist. Mit Früchten, Honig/Ahornsirup und einem Stückchen Butter versüßt du dir deinen Tag!
Zutaten für 3 Pancakes:
- 2 Eier
- 33 g Mehl
- 2 g Backpulver
- 22 g Zucker
- optional (1 Tl Vanilleextrakt)
- 2 El Milch
Schritt 1:
Zuerst wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt. In einer Schüssel wird nun das Eigelb etwas aufgeschlagen. Danach gibt man die Milch dazu und verrührt es gut. Danach mit einem Sieb das Mehl und das Backpulver durchsieben und zur Eigelb-Milch-Mischung beifügen. Alles kräftig umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Schritt 2:
In einer anderen Schüssel wird nun das Eiweiß zu Eischnee geschlagen. Zum Eischnee geben wir jetzt den Zucker dazu und vermischen es gut.
Schritt 3:
Zur Eigelb-Mehl-Milch-Mischung geben wir nun zwei gehäufte Esslöffel dazu und vermischen es kräftig, sodass die Eigelb-Mischung etwas flüssiger wird. Jetzt wird zur Eigelb-Mischung nach und nach der Eischnee gaaaanz vorsichtig untergerührt. Am Ende sollte der fertige Teig so ausschauen:
Schritt 4:
Jetzt wird eine Pfanne mit Öl auf niedriger Hitze (Stufe 3) erwärmt. Für ein Pancake braucht man ca. 3 El von der Teigmasse. Wenn die Teigmasse verteilt wurde, gibt man 2 El Wasser in die Pfanne.
Deckel auf die Pfanne und einen Timer für 3 min stellen. Nach den drei Minuten muss der Pancake umgewendet werden. Dafür die Pfanne etwas schräg halten, dann funktioniert es besser. Wieder 2 El Wasser hinzufügen, den Deckel draufgeben und 3 min kochen lassen. Nach den 3 min sollte der Pancake fertig sein und sollte alsbald verspeist werden.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!
Golden Spatula 