Golden Spatula

Hervorgehoben

Nudeln mit Gorgonzolasauce

Hast du Lust dir und deiner Familie ein Abendessen zuzubereiten, möchtest aber nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen? Dann ist hier das richtige Rezept für dich.

Für dieses Gericht benötigst du:

400g Penne Nudeln
200g Gorgonzola Käse
250 ml Schlagobers
500g Brokkoli
Prise Salz
Prise Pfeffer
Prise Knoblauchsalz
Prise Kräutersalz

Schritt 1:

Die Nudeln zunächst in gesalztem Wasser bissfest kochen.

Schritt 2:

Den Brokkoli waschen und in kleine Teile zerteilen. Diesen dann in eine gelochte Garschale legen und über die Nudeln stellen. Der Brokkoli wird einige Minuten vor den Nudeln fertig sein also nicht aus den Augen lassen!

Schritt 3:

Den Schlagobers in einen Topf ausleeren und warm werden lassen. Der Herd sollte auf der höchsten Stufe gestellt werden. Wenn der Schlagobers langsam anfängt zu blubbern, wird der ein Würfel geschnittenen Gorgonzola Käse in den Topf gegeben. Dieser wird dann immer wieder umgerührt bis er komplett geschmolzen ist.

Schritt 4:

Die Sauce wird nun mit Gewürzen verfeinert. Je nach Geschmack könnt ihr mehr oder weniger Knoblauch- und Kräutersalz hinzufügen. Den Herd nun runterschalten und den fertigen Brokkoli hinzufügen. Mit einem Deckel kurz ruhen lassen und auf die Nudeln warten.

Schritt 5:

Die fertigen Nudeln abgießen und in die Sauce geben und etwas unterrühren. Voila das Gericht ist fertig zum servieren!

Der Zeitaufwand beträgt bei diesem Gericht 15-20 min.

Es ist eines dieser einfachen Gerichte die man sich schnell zuhause herzaubern kann. Vor allem als Schüler sind simple Rezepte genau das was zählt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen! 🙂

Selbstgemachte Tomatensauce

Soziale Isolation und Distanzierung schützt uns nicht nur, sondern gibt uns auch noch unglaublich viel Zeit um neue Rezepte zu lernen!

Wenn man mal einen freien Nachmittag hat, kann man dieses Rezept ganz schnell und einfach nachmachen!

Zutaten:

350g mittelgroße Tomaten
150g Zwiebeln
1/2 Tl. Salz
1/2 Tl. Oregano
1/2 Tl. Knoblauchgewürz
1/2 Tl. Basilikumgewürz
1/4 Tl. Pfeffer
1 El. Olivenöl

Equipment:

Große beschichtete Pfanne
Pürierstab

Schritt 1:

Zu beginn werden die Tomaten gewaschen und in kalten Wasser gelassen. Als nächstes werden die Zwiebeln (ca. 2 mittelgroße) geschält und in zwei Hälften geschnitten.

Schritt 2:

Die Zwiebeln werden nun in kleine Stücke geschnitten und in eine Pfanne mit Olivenöl gegeben. Kleiner TIPP! Sobald die Augen beginnen zu tränen, sollte man Wasser trinken und die Augen dabei schließen. Der Herd sollte auf die höhste Stufe gestellt werden, damit die Zwiebeln schnell Gold-Braun werden. Diese werden dann kontinuierlich umgerührt und mit ein wenig Salz gewürzt. Sobald die Zwiebeln angeschwitzt sind, sollte der Herd auf mittlere Stufe gestellt werden.

Schritt 3:

Währenddessen können die Tomaten in kleine Stückchen geschnitten werden.

Alle Stücke werden jetzt in die Pfanne gegeben und müssen mit ein wenig Wasser untergerührt werden. Ein Pfannendeckel kann nun auf die fast fertige Sauce draufgelegt werden. Der Herd sollte jetzt ausgeschaltet werden und die Tomaten sollten alle paar Minuten umgerührt werden. Nach ca. 10 Minuten kann die noch „feste“ Sauce in einen anderen Behälter gegeben werden.

Schritt 4:

Nun kommt der Pürierstab zum Einsatz. In diesem Schritt wird die Sauce zur richtig cremigen Masse. Je nach Bedarf kann man länger oder kürzer pürieren. Erst ganz zum Schluss sollten die Gewürze hinzugefügt werden, da sie so ihren Geschmack richtig ausbreiten können. Ich empfehle euch das Basilikum beim anrichten aufzutragen, weil…. das Auge ist natürlich auch mit!

Nudeln können frei gewählt werden. Mein persönlicher Favorit sind Penne Nudeln!

Mit der ganzen neu gewonnen Zeit, kann man sich auch 20 Minuten nehmen und dieses Rezept ausprobieren wenn man übrige Tomaten und Zwiebeln zuhause hat!

Viel Spaß beim nachkochen!

Veganer Blaubeerkuchen

Heute stelle ich euch einen leckeren, veganen Kuchen vor. Leicht und cremig, ein idealer Kuchen für die Frühlingszeit! Wie er gemacht wird, zeige ich euch in diesem Rezept.

Zutaten

Für den Kuchenboden:

30 g Mandeln
40 g Haferflocken
30 g geschmacksneutrales Öl (bspw. Kokosöl)
30 g Datteln

Für die Füllung:

150 g Cashewkerne
100 g Blaubeeren
90 g Zucker
200 g Kokosnussmilch
200 g Wasser
1 1/2 Tl Agar-Agar
2 El Stärke
1 Prise Salz

100 g Blaubeeren
100 g Erdbeeren (in kleine Stückchen geschnitten)

Für das Topping:

15 g Haferflocken
10 g Datteln
10 g Cashewkerne
10 g geschmacksneutrales Öl

Deko:

Blaubeeren
Pfefferminze

Utensilien:

18 cm große, runde Springform
Backpapier
Mixer
Spatel
Topf zum Erhitzung der Füllung

Schritt 1: Kuchenboden und Topping

Zuerst wird der Backofen auf 180° Celsius vorgeheizt (Ober-/Unterhitze). Für den Kuchenboden werden alle Zutaten (Haferflocken, Datteln, Mandeln, Öl) in den Mixer gegeben und auf höchster Stufe verarbeitet. Als Ergebnis sollten wir so eine Masse haben:

Bevor wir die Masse backen können, muss die Springform an den Seiten mit Öl bestrichen und der Boden der Springform wird mit Backpapier ausgelegt werden. Nachdem das erledigt ist, wird die die Masse in die Springform umgefüllt. Die Masse gleichmäßig verteilen und runterdrücken.

Für das Topping werden die Zutaten in Mixer verarbeitet. Die Masse in einer kleiner Springform oder auf ein hitzebeständiges Geschirr gleichmäßig verteilen. Nun werden die Topping-Masse und der Kuchenboden für 15 min gebacken. In der Zwischenzeit den Mixer mit Spülmittel reinigen. Nach 15 min Backzeit den Boden und das Topping rausholen und abkühlen lassen. Der Boden sollte ungefähr so aussehen:

Schritt 2: Füllung

Alle Zutaten der Füllung (bis auf die 100 g Blaubeeren und 100 g Erdbeeren) in den Mixer geben und klein pürieren. Flüssigkeit in einen Topf umfüllen und auf niedriger Hitze erhitzen, bis die Füllung beginnt, zähflüssig zu werden. So sollte es nach dem Erhitzen aussehen:

Die Füllung etwas abkühlen lassen. Derweil werden die Erdbeeren in kleine Stückchen geschnitten. Die Erdbeeren und Blaubeeren werden zur Füllung dazugegeben und vermischt. Nachdem wird die Füllung in die Springform umgefüllt und die Oberfläche glattgestrichen. So sollte es in etwa aussehen:

Mit einem Teller abgedeckt, muss der Kuchen mindestens 5 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor die Springform entfernt werden kann. Nach ca. 5 Stunden ist der Kuchen bereit zum Verzieren und kann in kleine Stückchen geschnitten werden. Kalt und alsbald verspeisen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Souffle-Pancake

Perfekt als Frühstück am Wochenende! Der Souffle-Pancake ist ein leichter, fluffiger Pancake, der derzeitig in Asien sehr beliebt ist. Mit Früchten, Honig/Ahornsirup und einem Stückchen Butter versüßt du dir deinen Tag!

Zutaten für 3 Pancakes:

2 Eier
33 g Mehl
2 g Backpulver
22 g Zucker
optional (1 Tl Vanilleextrakt)
2 El Milch

Schritt 1:

Zuerst wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt. In einer Schüssel wird nun das Eigelb etwas aufgeschlagen. Danach gibt man die Milch dazu und verrührt es gut. Danach mit einem Sieb das Mehl und das Backpulver durchsieben und zur Eigelb-Milch-Mischung beifügen. Alles kräftig umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Schritt 2:

In einer anderen Schüssel wird nun das Eiweiß zu Eischnee geschlagen. Zum Eischnee geben wir jetzt den Zucker dazu und vermischen es gut.

Schritt 3:

Zur Eigelb-Mehl-Milch-Mischung geben wir nun zwei gehäufte Esslöffel dazu und vermischen es kräftig, sodass die Eigelb-Mischung etwas flüssiger wird. Jetzt wird zur Eigelb-Mischung nach und nach der Eischnee gaaaanz vorsichtig untergerührt. Am Ende sollte der fertige Teig so ausschauen:

Schritt 4:

Jetzt wird eine Pfanne mit Öl auf niedriger Hitze (Stufe 3) erwärmt. Für ein Pancake braucht man ca. 3 El von der Teigmasse. Wenn die Teigmasse verteilt wurde, gibt man 2 El Wasser in die Pfanne.

Deckel auf die Pfanne und einen Timer für 3 min stellen. Nach den drei Minuten muss der Pancake umgewendet werden. Dafür die Pfanne etwas schräg halten, dann funktioniert es besser. Wieder 2 El Wasser hinzufügen, den Deckel draufgeben und 3 min kochen lassen. Nach den 3 min sollte der Pancake fertig sein und sollte alsbald verspeist werden.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!

Selbstgemachte Gnocchi

Gnocchi können sehr frustrierend sein beim ersten Mal, aber es lohnt sich! Man kann sie auf verschiedenste Art weiterverarbeiten und mit neuen Saucen verfeinern! Dann legen wir mal los…

Zutaten:

500 g Kartoffeln
1 Ei
100 g Mehr + Mehl zum Arbeiten
Prise Salz

Schritt 1:

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen lassen. Die Kartoffeln gut ausdampfen lassen und mit Kartoffelstampfer zerdrücken. (Oder durch Kartoffelpresse drücken)

Schritt 2:

Ein Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und erhitzen. Die Kartoffelmasse mit Mehl, Ei und einer prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Es ist wichtig den Teig nicht zu viel zu kneten und nicht zu schnell!

Schritt 3:

Die Arbeitsfläche wird nun mit Mehl bestäubt und der Teig wird portionsweise drauf gelegt. Die Portionen zu Rollen formen, welche ungefähr einen Durchmesser von 2 cm haben sollten. Diese Rolle wird wird in kleine Stücke geschnitten. Die Gnocchi-Stücke sollten 2-3 cm lang sein und ebenso nicht zu viel geknetet werden.

Schritt 4:

Die Gnocchi-Stücke werden nun in das kochende Salzwasser gegeben. Wenn die Gnocchi an die Wasseroberfläche steigen, sollten sie mit einem Schaumlöffel herausgefischt werden.

Nachdem die Gnocchi nun fertig sind, können sie mit allen möglichen Saucen gegessen werden. Persönlicher Tipp eine fruchtige Tomatensauce oder Pesto eignen sich ideal!

Viel Spaß beim nachkochen!

Kimchi-Fried-Rice

Kimchi-Fried-Rice ist einer meiner Lieblingsgerichte und ist sehr schnell zubereitet. Dieses Gericht eignet sich perfekt, um Reis-Überreste zu verwerten und in ein leckeres Gericht zu verwandeln! Für das Kimchi Fried Rice benötigt ihr:

Zutaten für eine Portion:

250 g Gekochter Reis
90 g Kimchi + etwas Kimchi Sud
2 Knoblauchzehen
1 Ei
5 ml Sojasauce
5 ml geschmacksneutrales Speiseöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
10 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
(Frühlingszwiebeln)

Schritt 1:

Zuerst werden alle Zutaten vorbereitet. Das Kimchi wird in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Knoblauchzehen werden ganz fein gehackt. Das Kimchi und der Knochblauch werden in eine Schüssel gegeben. Das Ei schlagen wir in einer separaten Schüssel auf und verquirlen es mit der Sojasauce.

Schritt 2

Das Öl wird nun in eine Pfanne gegeben. Auf Stufe 7 wird nun das Kimchi und der Knochblauch angebraten. Nach einer Minute gibt man die verquirlte Ei-Sojasaucen-Mischung in die Pfanne und lässt es eine weitere Minute anbraten. Danach wird der gekochte Reis und ein bisschen Sud vom Kimchi hinzugefügt. Alles gut vermischen und nach und nach Butter, Salz, Zucker, Pfeffer dazugeben. Der Reis bratet nun weitere drei Minuten und kann dann in eine Schüssel umgefüllt werden. Warm und alsbald genießen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!

Gemüselasagne

Eine alternative Gemüselasagne für die ganze Familie wird das Highlight der Woche sein!

Zutaten für 4 Personen:

3 Stk Knoblauchzehe
20 Stk Lasagneblätter
2 Stk Mozzarella
2 EL Olivenöl
2 EL Öl zum Bestreichen
150 g Parmesan

Zutaten für die Füllung:

320 g Zucchini
500 g Ricotta
350 g Brokkoli
3 Stk Zwiebel
2 Stk Mozzarella
1 Prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die Tomatensauce:

1 kg Fleischtomaten
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Schuss Wasser
1 Schuss Olivenöl (für den Topf)
1 Prise Salz und Zucker

Schritt 1:

Zunächst wird die Tomatensauce zubereitet. Hierfür wird zunächst 1 Zwiebel zerhackt und in einen Topf gegeben. Der Topf sollte mit Olivenöl bestrichen sein damit die Zwiebeln ruhig rösten können. Die Knoblauchzehe wird ebenfalls klein zerhackt und in den Topf gegeben. Die Tomaten werden gewaschen, zerkleinert und ebenso in den Topf gegeben und auf niedriger Temperatur zum köcheln in Ruhe gelassen. Falls die Tomaten am Topfboden kleben bleiben, einfach ein wenig Wasser hinzugeben. Dann wird das ganze mit einem Pürierstab fein püriert und mit Salz und Zucker verfeinert und beiseite gestellt.

Schritt 2:

Nun wird die Füllung zubereitet! Es werden 3 Zwiebeln, Zucchini und Brokkoli vorbereitet. Die Zwiebel und Zucchini in streifen schneiden bzw. zerhacken. Beim Brokkoli den Stab abschneiden und zerkleinern. Die Zwiebeln werden dann in einer großen Pfanne angedünstet. Danach kommt die Zucchini hinzu mit etwas Salz und sobald die Zucchinis weich sind werden die Brokkoli Stückchen hinzugefügt und für einige Minuten mitgeröstet.

Schritt 3:

Nun das ganze Gemüse abkühlen lassen und mit dem Ricotta, einem Teil des Parmesans und Mozzarella vermischen. Mit Salz und Pfeffer noch würzen und immer wieder abschmecken.

Schritt 4:

Es wird zusammengesetzt! Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und den Boden mit Lasagneblättern belegen. Einen großen Schöpfer Tomatensauce und Gemüse-Käse-Mischung in die Form geben und mit Lasagneblätter belegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Gemüsemischung aufgebraucht ist. Mit der Tomatensauce abschließen und die Form abdecken.

Schritt 5:

Das Backrohr nun auf 175°C vorheizen und etwa 45 Minuten garen lassen. Danach wird der restliche Parmesan und Mozzarella hinaufgegeben und weitere 15 Minuten auf 200°C gebacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Am besten man lässt die Lasagne 10 Minuten ruhen und serviert sie dann.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken!

Onsen-Ei

Feinschmecker bezeichnen dieses Ei als Gaumenschmaus. Mit einem Hauch von Fleur de Sel und frischen Kräutern wird es serviert.

Der Ursprung des Onsen-Eies liegt im fernen Japan, wo es in den heißen Quellen (Onsen) im Wasser gegart wird. Wie diese Delikatesse bei euch funktionieren kann, zeige ich heute in diesem Rezept!

Benötige Utensilien und Zutaten

Zubereitungszeit: 45-60 min
Sous-Vide-Kochgerät oder ein ähnliches Kochgerät (Thermomix TM5/6, Tauchsieder), welches die Temperatur des Wassers konstant auf ca. 63-65° C halten kann.
Mittelgroße Eier (Bio-Qualität, Zimmertemperatur)
Fleur de Sel/Salz
Getrocknete Kräuter
Pfeffer

Für das Onsen-Ei nimmt man zuerst die Eier aus dem Kühlschrank und lassen sie auf Zimmertemperatur erwärmen. Danach erhitzt man das Wasser im Sous-Vide-Kochgerät auf 64° C . Da ein Sous-Vide relativ kostspielig ist, kann auch ein Topf mit einem Tauchsieder benutzt werden. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht wurde, legt man die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser. Wichtig: Die Schale darf auf keinen Fall eingerissen sein, sonst erhält man nicht das gewünschte Ergebnis. In meinem Fall habe ich das Onsen-Ei in einem Thermomix TM5 zubereitet.

Je nachdem, wie flüssig/fest man es haben möchte, kocht man das Ei etwas kürzer/länger im vorgegebenen Zeitraum von 45-60 min.

Fertig! Ein perfekt gekochtes Onsen-Ei wartet nur von dir verspeist zu werden. Dabei die Eischale mit einem Messer in der Mitte leicht anschlagen und nachher das Ei in eine Schüssel aufschlagen. Mit Fleur de Sel und frischen Kräutern würzen und alsbald verspeisen.

Das Onsen-Ei ist eine perfekte Beilage zu einem Nudelgericht: Japanische Ramen, Sobanudeln, chinesische Bandnudeln oder Koreanische Ramyun sind wie Himmel und Erde perfekt auf das Onsen-Ei abgestimmt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!

Chicken Wraps

Diese einfachen Chicken Wraps sind in kürze gemacht! Sie sind perfekt geeignet fürs Mittagessen nach einem anstrengenden Schultag!

Die Zutaten, die benötigt werden, hat man meist auch schon Zuhause.

Alles was man dafür benötigt:

Hühnchen
Rote Paprika
Salatblätter
Mais
Gurken
Tomaten
Weizenwraps

Saucen:

Milde Salsasauce
Sauerrahm
Speisetopfen
verschiedene Kräuter

Schritt 1:

Am einfachsten ist es das Gemüse in kleine Würfel zu schneiden und sie in vor dem Fleisch vorzubereiten. So kann man alles gleichzeitig anrichten und noch warm essen.

Falls man eine vegetarische Version der Wraps machen möchte, kann man das Hühnchen einfach durch Avocados austauschen. Diese dann einfach länglich zurecht schneiden und in die Wraps legen.

Schritt 2:

Nun werden die Saucen vorbereitet. Ihr könnt die Salsasauce entweder selber machen oder bereits fertig kaufen. Die Cremesauce würde ich empfehlen selber zu machen, weil man sie so einfacher selber würzen kann und auf seinen Geschmack stimmen kann.

Es werden 1 1/2 Esslöffel Sauerrahm in eine Schüssel gegeben und hinzu kommen noch 1 Löffel Speisetopfen. Diese werden nun miteinander vermischt bis sie eine glatte Oberfläche aufweisen. Nun werden die Gewürze eurer Wahl hinzugefügt. In diesem Rezept habe ich Salz, Pfeffer, Kräutersalz, getrocknetes Basilikum und getrocknetes Schnittlauch verwendet. Die Saucen am besten mit einem Küchentuch auf der Seite lagern bis alles fertig angerichtet ist.

Schritt 3:

Das Hühnerfleisch wird kurz unter warmes Wasser gehalten und im Anschluss mit Gewürzen ummantelt. Eine Pfanne mit Öl wird erhitzt und das Fleisch wird hinzugegeben. Sobald das Fleisch zu bruzeln beginnt, wird der Herd einwenig heruntergeschaltet. Das Fleisch wird solang gebraten bis es Gold-Braun ist, dann kann es vom Herd heruntergenommen werden.

Schritt 4:

Die Weizenwraps werden für 3 Minuten in den Ofen gelegt, damit sie einbisschen warm werden. Nachdem man sie aus dem Ofen geholt hat, kann man anfangen anzurichten. Am besten beginnt man zunächst mit den Saucen, dann die Salatblätter und dem Gemüse und ganz oben dann das Hühnchen.

Diese Rezept ist auch perfekt für eine kleine Party mit Freunden, weil man alle Zutaten auf den Tisch legen kann und sich jeder seinen individuellen Wrap gestalten kann.

Ich hoffe euch schmeckt dieses Rezept und viel Spaß beim nachkochen!

Japanese Spongecake

Ein Kuchen aus dem Land der aufgehenden Sonne!

Heute stelle ich euch einen grandiosen und leckeren Kuchen vor. Im Visier haben wir heute einen Kuchen aus Japan: der Japanese Spongecake. Dieser eilastige und fluffige Kuchen ist ein echter Renner in japanischen Bäckereien. Alle reißen sich um die begehrte Ware. Doch wie wird er gemacht? Mit unserem Guide gelingt es auch in deiner Küche!

Für diesen Kuchen brauchst du:

5 Eier
50 g Mehl
100 g Zucker
140 g Frischkäse
60 ml Milch
40 g Butter
15 g Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Runde Backform Ø 18cm

Zuerst wird der Backofen auf 120° Celsius mit Ober- und Unterhitze (wichtig!!) vorgeheizt. Wir benutzen bei diesem Rezept ein tiefes Backblech, welches wir mit Wasser bis zur Hälfte auffüllen.

Der Teig:

Für den Teig wird zuerst der Frischkäse mit der Butter und Milch auf niedriger Hitze erwärmt. Dann wird nach und nach Mehl hinzugefügt. Anschließend gibt man das Eigelb der fünf Eier hinzu und rührt die Masse so lang um, bis sie homogen ist.

In einer anderen Schüssel wird das Eiklar steif geschlagen und der Zucker untergerührt. Ein Schuss vom Vanilleextrakt und schon kommen wir zum kniffligen Teil. Jetzt wird der Eischnee sehr vorsichtig in die Teigmischung untergehoben. Keinesfalls darf der Teig zu schnell gerührt werden, sonst wird der Kuchen flach. Wenn auch das erledigt ist, füllen wir die Masse in eine 18 cm große Backform (Backpapier nicht vergessen!) um. Dann geben wir die Backform in den Ofen.

Der Backvorgang:

Jetzt kommt der wichtigste Schritt: das Backen. Der Teig badet jetzt 20 min lang im Wasserbad. Nach den 20 min erhöhen wir die Hitze auf 150° Celsius und backen ihn für weitere 15 min.

Nach den 15 min öffnen wir die Tür für 10 s und schließen sie anschließend wieder. Jetzt vermindern wir die Temperatur auf 100° Celsius und backen ihn für 40 min. Jetzt schalten wir den Backofen aus und öffnen die Türe wieder für 20 s und schließen sie wieder. Der Kuchen ruht nun nur noch 10 min im Backofen und ist dann auch fertig. Ihn aus der Backform rausholen und mit frischen Früchten und Kaffee alsbald verspeisen.

Ich wünsche euch frohes Nachbacken und gutes Gelingen!

Rezept von Michael Lim